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マルトース・・・。

2015/02/25 20:22

マルトース・・・って、なんなのさ・・・・・と 調べて見ると

IMG_1876-2.jpg

麦芽糖のことで、ブドウ糖が2つ結合したものだそうです。
2糖類に分類され、水飴の主成分とのこと。

mizuame.jpg

トウモロコシや、じゃがいものデンプンなどから作られていて
甘味は薄いけれど、甘さの質は良い・・・とのこと。
麦芽飲料・・・として有名な「 ミロ 」を飲むと分かる気がいたします。
甘過ぎず・・・・ちょうど良い・・・というのが、個人の感想です。


ちなみに・・・・
麦芽糖が主成分の水飴のカロリーは、100gあたり 328kcal
上白糖(普通の砂糖)のカロリーは、100gあたり 384kcal



間違いやすいのが・・・
麦芽糖・・・マルトース還元麦芽糖・・・マルチトール だそうで・・・。

還元麦芽糖(マルチトール)とは
麦芽糖を還元(水素を添加)することによりできたもので
分類は、糖アルコール になるそうです。

糖アルコール は、甘味料として使用され
よく見るものでは、キシリトール、ソルビトールなどがそれにあたるそうです。



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プロフィール

kotaropunpun
そこそこ年を重ね。。。共に暮らす夫と2匹のワンコと、少しでも永く健康に楽しく過ごす為に、気になること、役に立つこと、便利なことなどを取り上げていきたいと思います。